Was ist Specialty Coffee?

Specialty Coffee ist die Champions League des Kaffees. Während handelsüblicher Kaffee oft anonyme Mischungen unklarer Herkunft enthält, wird Specialty Coffee unter strengen Kriterien bewertet — und das nach einem internationalen Standard.

Die SCA-Definition: 80+ Punkte

Die Specialty Coffee Association (SCA) hat ein 100-Punkte-System etabliert. Nur Kaffees, die im Cupping (sensorische Bewertung) mindestens 80 Punkte erreichen, dürfen sich Specialty Coffee nennen. Bewertet werden Aroma, Säure, Körper, Süße, Balance und Klarheit der Tasse.

Was unterscheidet Specialty von Industrie-Kaffee?

• ·Single Origin — exakte Farm, exakte Lagerhöhe, exakte Varietät
• ·Direct Trade — Röster kennt den Bauern persönlich, faire Preise weit über Fairtrade-Niveau
• ·Sortenreinheit — keine Robusta-Beimischung, oft sortenreine Heirloom-Varietäten
• ·Aufbereitung — Washed, Honey oder Natural Process, alles transparent
• ·Röstfrische — Kaffee wird erst nach Bestellung geröstet, nicht monatelang gelagert

Warum kostet Specialty Coffee mehr?

Ein 250g-Beutel Specialty Coffee kostet zwischen CHF 18 und CHF 50. Der Preis spiegelt die Qualität wider: Bauern erhalten oft das 3- bis 5-fache des Weltmarktpreises. Das macht den Unterschied zwischen einer austauschbaren Tasse und einem Erlebnis.

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